Kazandibi Tatlısı Ev Usulü

Kazandibi Tatlısı Ev Usulü
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri (tabanı yakmak için)
Yapılışı
Muhallebiyi hazırla
Tencereye süt, toz şeker, pirinç unu ve nişastayı al.
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişir.
Son dokunuş
Kaynayınca altını kıs, vanilin ve tereyağını ekle.
1–2 dakika daha karıştırıp ocaktan al.
Kazandibini yakma kısmı (en önemli aşama)
Geniş ve düz tabanlı bir tavaya pudra şekerini serpiştir.
Üzerine muhallebiyi dök, spatulayla düzelt.
Kısık ateşte, altı karamelize olana kadar bekle (karıştırma!).
Soğut & çevir
Tabanı iyice kızarınca ocaktan al.
Ilınınca spatulayla kenarlarından gevşet.
Yanık kısmı üste gelecek şekilde ters çevir.
Servis
Dilimle, üzerine isteğe göre toz Antep fıstığı serp.
Yanında servis tabağıyla sun
Püf Noktaları
Altını yakarken sabır şart: ateş kısık olmalı.
Pirinç unu kazandibiye o meşhur elastik dokuyu verir.
Daha yoğun aroma için süte bir parça damla sakızı ekleyebilirsin.