Nöbetçi Eczaneler
Konservede salatalık turşusu, kış hazırlıklarının en sevilen tariflerinden biridir. Küçük ve taze salatalıkların sarımsak, dereotu ve sirke ile buluştuğu bu turşu, doğru ölçüler kullanıldığında uzun süre dayanır ve kıtır kıtır bir lezzet sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz konservede salatalık turşusu tarifi, özellikle yemeklerin yanında turşu sevenler için harika bir seçenektir.
Bu tarifte kullanılan sirke, kaya tuzu ve limon tuzu turşunun kendine özgü ekşi ve aromatik lezzetini oluştururken; sarımsak ve dereotu turşuya nefis bir koku verir. Küçük salatalık kullanmak ise turşunun daha diri ve kıtır olmasına yardımcı olur.
Konservede Salatalık Turşusu İçin Malzemeler
3 adet 1 litrelik kavanoz için:
- 1,5 kg küçük salatalık
- 12 diş sarımsak
- 3 adet küçük kırmızı biber
- 6-7 dal dereotu
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 su bardağı içme suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
Konservede Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle salatalıkları bol suyla güzelce yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin. Kavanozların tabanına birkaç dal dereotu, sarımsak ve tane karabiber yerleştirin.
Salatalıkları kavanozlara mümkün olduğunca sıkı şekilde dizin. Aralara sarımsak, kırmızı biber ve dereotu ekleyin.
Turşu suyunu hazırlamak için bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara doldurun. Salatalıkların tamamen turşu suyunun içerisinde kalmasına dikkat edin. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silerek yeni kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları uygun büyüklükte bir tencereye yerleştirin. Kavanozların kapaklarının hemen altına gelecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynar su banyosunda bekletin.
Kavanozları dikkatlice çıkarıp ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Ardından serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Turşunun lezzetinin oturması için yaklaşık 2-3 hafta beklemek idealdir.
Kıtır Salatalık Turşusu Yapmanın Püf Noktaları
Konservede salatalık turşusu hazırlarken en önemli noktalardan biri taze ve küçük salatalık kullanmaktır. Büyük ve fazla olgun salatalıklar turşu içerisinde daha kolay yumuşayabilir.
Salatalıkları kavanoza yerleştirirken çok fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Sarımsak ve dereotunu kavanozun farklı bölümlerine dağıtmak, turşunun aromasının daha dengeli olmasını sağlar.
Kavanoz kapaklarının sağlam ve kullanılmamış olması da güvenli konserveleme açısından önemlidir. Açıldıktan sonra kavanozu buzdolabında muhafaza edin ve turşuların daima kendi suyunun altında kalmasına dikkat edin.
Konservede Salatalık Turşusu Ne Kadar Sürede Olur?
Salatalık turşusunun lezzetinin tamamen oturması genellikle 2-3 hafta sürer. Ortam sıcaklığına ve kullanılan salatalıkların büyüklüğüne göre bu süre değişebilir. Turşu olgunlaştıkça rengi ve aroması belirginleşir.
Ev yapımı salatalık turşusu, kuru fasulye, nohut, pilav, köfte ve et yemeklerinin yanında servis edilebilir. Kahvaltı sofralarında veya atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Salatalık turşusunun kıtır olması için ne yapılmalı?
Küçük, sert ve taze salatalık kullanmak kıtırlığı artırır. Salatalıkların fazla beklemiş veya yumuşamış olmamasına dikkat edilmelidir.
Salatalık turşusu kaç günde olur?
Turşunun lezzetinin oturması yaklaşık 2-3 hafta sürebilir.
Salatalık turşusu nerede saklanmalı?
Açılmamış kavanozlar serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklanmalıdır. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Turşu neden yumuşar?
Yumuşamanın birçok nedeni olabilir. Çok olgun salatalık kullanılması, uygun olmayan saklama koşulları veya turşunun hazırlanmasındaki hijyen ve ölçü hataları yumuşamaya neden olabilir.
Afiyet olsun!