Menemen Konservesi Tarifi

Menemen konservesi, yazın en lezzetli domates ve biberlerini kış aylarında da tüketebilmek için hazırlanan pratik ve nefis bir kışlık hazırlıktır. Kahvaltılarda, hızlı yemeklerde veya yumurta ile birlikte kullanılabilen menemen konservesi, doğru şekilde hazırlandığında uzun süre saklanabilir. Özellikle domateslerin bol ve lezzetli olduğu yaz aylarında birkaç kavanoz hazırlayarak kışa güzel bir hazırlık yapabilirsiniz.

Menemen Konservesi İçin Malzemeler

• 5 kg olgun domates
• 1 kg yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı 2-3 adet acı biber

Menemen Konservesi Nasıl Yapılır?

Öncelikle domatesleri güzelce yıkayın. İsterseniz kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Domatesleri rondodan geçirerek de kullanabilirsiniz ancak hafif parçalı bırakmak menemen konservesine daha güzel bir kıvam verir.

Yeşil biberlerin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip küçük küçük doğrayın. Kapya biberleri de aynı şekilde hazırlayın.

Geniş ve derin bir tencereye sıvı yağı alın. Doğradığınız biberleri ekleyerek orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Biberlerin hafifçe yumuşaması yeterlidir.

Ardından doğranmış domatesleri tencereye ilave edin. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu bırakıp kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte pişirmeye devam edin.

Menemen harcını yaklaşık 35-45 dakika, fazla suyu çekilip koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Çok sulu bırakmamaya dikkat edin. İsteğe bağlı olarak karabiber ve acı biber de ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız sıcak menemen harcını, önceden temizlenmiş ve uygun şekilde sterilize edilmiş sıcak cam kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların üst kısmında yaklaşık 1-1,5 cm boşluk bırakın.

Kavanoz ağızlarını temiz bir bezle silin ve yeni kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kapakların içeri doğru çökmüş ve vakum oluşturmuş olması gerekir.

Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.

Menemen Konservesi Kaç Kavanoz Olur?

Kullanılan domateslerin su oranına ve pişirme süresine göre değişmekle birlikte bu ölçülerle yaklaşık 5-6 adet 1 litrelik kavanoz menemen konservesi elde edebilirsiniz.

Menemen Konservesinin Püf Noktaları

• Konserve için mutlaka olgun, sağlam ve taze domatesler kullanın.
• Domateslerin çok sulu olması pişirme süresini uzatabilir.
• Menemen harcını kavanozlara doldurmadan önce mutlaka iyice kaynatın.
• Kavanoz ve kapakların temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş olması önemlidir.
• Konserve için mümkünse yeni kapak kullanın.
• Kavanozları fazla doldurmayın; üst bölümde boşluk bırakın.
• Kapağı şişmiş, sızdırmış, küflenmiş veya kötü kokan konserveleri tüketmeyin.
• Açılan kavanozu buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketin.

Menemen Konservesi Nasıl Tüketilir?

Kış aylarında kavanozu açıp menemen harcını tavaya alarak ısıtabilirsiniz. Üzerine birkaç yumurta kırarak kısa sürede nefis bir menemen hazırlayabilirsiniz. İsterseniz kahvaltı dışında makarna, pilav veya farklı yemeklerde domatesli sos olarak da değerlendirebilirsiniz.