Tam Ölçülü İrmik Helvası Tarifi

Tam Ölçülü İrmik Helvası Tarifi

Malzemeler (6–8 Kişilik)

Helvası İçin

• 2 su bardağı irmik
• 125 g tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlayın

1. Süt, su ve şekeri bir tencereye alın.
2. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynatmanıza gerek yoktur.
3. Vanilini ekleyip ocaktan alın. Şerbet sıcak kalmalıdır.

2. İrmiği kavurun

1. Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
2. Kullanacaksanız dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. İrmiği ilave edin.
4. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak 20-25 dakika, altın kahverengi oluncaya kadar kavurun.
5. İsteğe bağlı cevizi son 2-3 dakikada ekleyin.

3. Şerbeti ekleyin

1. Sıcak şerbeti dikkatlice kavrulmuş irmiğin üzerine dökün.
2. Hızlıca karıştırın ve kapağını kapatın.
3. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.

4. Dinlendirin

• Ocağı kapatın.
• Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dakika dinlendirin.
• Daha sonra çatalla havalandırarak karıştırın.

Servis Önerisi

• Dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz.
• Üzerini tarçın, Antep fıstığı veya kavrulmuş fındıkla süsleyebilirsiniz.
• Çay veya Türk kahvesi yanında çok yakışır.

Püf Noktaları

• İrmiği sabırla ve kısık ateşte kavurmak helvanın en önemli aşamasıdır; ne kadar iyi kavrulursa aroması o kadar güzel olur.
• Şerbet mutlaka sıcak olmalıdır. Soğuk şerbet kullanılması kıvamı olumsuz etkileyebilir.
• Dinlendirme süresini atlamayın; helva bu süreçte tane tane kıvamını kazanır.
• Daha zengin bir lezzet için şerbetin tamamını sütle de hazırlayabilirsiniz.