Tepside Bol Antep Fıstıklı Kadayıf Tatlısı

Tepside Bol Antep Fıstıklı Kadayıf Tatlısı
Porsiyon
8–10 kişilik
Tepsi
Dikdörtgen orta boy fırın tepsisi
Malzemeler
Kadayıf için:
500 g tel kadayıf
200 g tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı (bol)
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
Şerbet
Şeker ve suyu kaynat.
Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra limon suyunu ekle.
2 dk daha kaynatıp kapat.
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak.
Kadayıfı Hazırla
Kadayıfı elinle iyice tel tel aç.
Eritilmiş tereyağı + sıvı yağı kadayıfa dök.
Her teline yağ geçecek şekilde iyice karıştır.
Tepsiye Yerleştirme
Kadayıfın yarısını tepsiye bastırarak yerleştir.
Üzerine bol Antep fıstığı serpiştir.
Kalan kadayıfı üstüne kapat, bastır.
Pişirme
Önceden ısıtılmış 180°C fırında
Üzeri nar gibi kızarana kadar 35–40 dk pişir.
İstersen yarısında tepsiyi çevir.
Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak kadayıfa,
Soğuk şerbeti kepçe kepçe dök.
Üzeri
Üzerine tekrar bol Antep fıstığı serp.
Dinlendirme
En az 2–3 saat dinlendir.
Şerbeti çeksin, çıtırlığı otursun.
Servis
Tepsiden kare dilimler kes.
Yanına sunum tabağında bir dilim al.
Dilersen kaymak veya dondurma efsane yakışır
Püf Noktaları
Kadayıfı bastırmak çok önemli (dağılmaz).
Tereyağı bol olmalı, çıtırlık buradan gelir.
Şerbeti fazla dökme, kadayıf hamur olur.