Kemikli Et Haşlama Tarifi

Kemikli Et Haşlama Tarifi
Malzemeler (4–5 kişilik)
1 kg kemikli et (dana incik, kemikli kuzu gerdan ya da kol)
1 adet büyük soğan (bütün)
2 adet havuç
2 adet patates
1–2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz (sonradan)
6–7 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
2–2,5 litre sıcak su
Yapılışı
Eti yıka, tencereye al
Kemikli etleri büyük bir tencereye koy. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekle.
Kefini al
Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri (kef) mutlaka al. Bu, suyun berrak olmasını sağlar.
Aromaları ekle
Soğanı kabuğu soyulmuş halde, sarımsak, tane karabiber ve defne yaprağını ekle.
Kısık ateşte haşla
Kapağı yarı kapalı şekilde 1,5–2 saat kısık ateşte pişir. Et kemikten ayrılacak kadar yumuşamalı.
Sebzeleri ekle
Doğranmış havuç ve patatesleri ekle.
20–25 dakika daha pişir.
Tuzunu en son koy
Pişmeye yakın tuzunu ekle, 5 dakika sonra ocağı kapat.
Servis Önerisi
Eti ve sebzeleri derin bir kaseye al
Üzerine haşlama suyundan gezdir
İnce kıyılmış maydanoz serpebilirsin
Yanına küçük bir sunum tabağında az miktarda:
Limon dilimi
Turşu veya yoğurt
Bir tutam yeşillik çok yakışır
İpucu
Düdüklü tencerede yapmak istersen:
→ Kef aldıktan sonra 35–40 dakika yeterli
Haşlama suyunu sakla, ertesi gün şifa çorbası gibi olur