Bol Etli Maklube Pilavı Tarifi

Bol Etli Maklube Pilavı Tarifi
Malzemeler (6–8 kişilik)
Et kısmı için:
1 kg kuşbaşı dana eti (isteğe göre kuzu da olur)
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
Sebzeler:
2 adet patates (kalın dilimlenmiş)
2 adet havuç (isteğe bağlı)
1 adet patlıcan (isteğe bağlı, kızartılmış)
Pilav için:
3 su bardağı baldo pirinç
4 – 4,5 su bardağı sıcak et suyu
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Kavrulmuş çam fıstığı veya badem
Maydanoz
Yapılışı
Eti pişirme
Tencereye sıvı yağı alın, doğranmış soğanları kavurun.
Eti ekleyin, yüksek ateşte mühürleyin.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
(Düdüklüde 20–25 dakika yeterli olur.)
Sebzeleri hazırlama
Patates ve havuçları hafif kızartın.
Patlıcan kullanacaksanız küp doğrayıp kızartın.
Kat kat dizme
Geniş ve kalın tabanlı bir tencerenin dibine:
Önce etleri yayın.
Üzerine kızarmış sebzeleri dizin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin.
Nohutları serpiştirin.
Pişirme
Üzerine sıcak et suyunu gezdirin.
Orta ateşte kaynayınca altını kısın.
Kısık ateşte 15–20 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp 15 dakika demlendirin.
Ters çevirme
Geniş servis tabağını tencerenin üzerine kapatın.
Tek hamlede ters çevirin.
Üzerine fıstık ve maydanoz serpin.
Sunum Önerisi
Yanında:
Mevsim salatası
Yoğurt veya cacık
Turşu
Sunum tabağına bol etli üst kısımdan alarak servis edin.