Antep Simit Kebabı Tarifi

Antep Simit Kebabı Tarifi
(Gaziantep Usulü)
Malzemeler
500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur (esmer köftelik)
1 adet büyük soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı su (kıvama göre)
Yapılışı
Bulguru Hazırlayın
İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 2–3 yemek kaşığı ılık su serpip 5 dakika yumuşamasını bekleyin.
Harcı Yoğurun
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, salça ve baharatları bulgura ekleyin. En az 10–15 dakika iyice yoğurun. Harç macun kıvamında olmalı.
Şekil Verin
Elinizi hafif ıslatarak uzun, silindir kebap şekli verin. Şişe takarak ya da elde şekillendirerek pişirebilirsiniz.
Pişirme
Mangalda: Orta ateşte çevirerek pişirin.
Fırında: 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Döküm tavada: Az yağ ile çevirerek kızartabilirsiniz.
Servis Önerisi
Yanında;
Maydanoz, taze soğan, roka
Sumaklı kırmızı soğan
Izgara domates ve biber
Lavaş veya tırnak pide
Limon dilimleri
ile servis edin.
Püf Noktaları
Harcı ne kadar uzun yoğurursanız kebap o kadar lezzetli olur.
Yağ oranı çok düşük kıyma kullanmayın, kuru olur.
Mangalda pişiriyorsanız yüksek ateşte yakmadan pişirmeye dikkat edin.