Nöbetçi Eczaneler
Kışlık Domates ve Kapya Biber Sosu Tarifi | 5 Kavanoz
Kahvaltı sofralarının en sevilen soslarından birini hazırladım. Özellikle domates ve kapya biberin bol ve uygun fiyatlı olduğu dönemlerde yapıp kışlık olarak saklamak için harika bir tarif. Az malzeme ile yaklaşık 5 kavanoz sos elde edebilirsiniz.
Kahvaltıda ekmek üzerine sürerek, peynirin yanında veya yemeklerin yanında servis edebileceğiniz bu sosu damak zevkinize göre acılı da hazırlayabilirsiniz. Ölçüyü artırarak daha fazla kavanoz sos yapmak da mümkün.
Malzemeler
- 8-10 adet kapya biber
- 8-10 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı elma sirkesi
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- İsteğe göre acı biber
Kışlık Sos Nasıl Yapılır?
Öncelikle kapya biberleri fırında közleyip kabuklarını soyuyorum. Domateslerin kabuklarının kolayca çıkması için onları kısa süre sıcak suda haşlayıp ardından kabuklarını soyuyorum.
Hazırladığım kapya biber ve domatesleri rondoya alıp tamamen püre haline gelene kadar çekiyorum. Sebzeleri geniş bir tencereye aktarıp orta ateşte pişirmeye başlıyorum.
Sosun güzel bir kıvam alması için suyunu çekip koyulaşana kadar ara ara karıştırarak pişiriyorum. Pişirme süresi sebzelerin ne kadar sulu olduğuna göre değişebilir. Burada önemli olan sosun fazla sulu kalmaması ve koyu bir kıvama gelmesi.
Sos istediğim kıvama ulaştığında içerisine ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını ve elma sirkesini ekliyorum. Son olarak ince kıyılmış maydanozu da ilave edip güzelce karıştırıyorum. Birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra sosu ocaktan alıyorum.
Hazırladığım sosu sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dolduruyorum. Kavanozların ağızlarını temizleyip kapaklarını sıkıca kapatıyorum. Kışlık olarak saklamak için kavanozların ve kapakların uygun şekilde sterilize edilmiş olması önemlidir.
Acı seviyorsanız sosun içerisine damak zevkinize göre acı biber de ekleyebilirsiniz. Daha fazla sos hazırlamak isterseniz malzemeleri aynı oranda artırabilirsiniz.
Kışlık Sos Saklama Önerisi
Kavanozları hazırladıktan sonra serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza etmek gerekir. Kavanoz kapaklarında şişme, sızıntı, kötü koku veya küflenme gibi bozulma belirtileri fark edilirse tüketilmemelidir. Açılan kavanoz ise buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
Bu nefis domates ve kapya biber sosunu özellikle kahvaltılarda mutlaka deneyin. Ekmek üzerine sürüp peynirle birlikte servis edildiğinde oldukça lezzetli oluyor. Yazın taze sebzeleriyle hazırlayıp kışın sofraya çıkarmak için güzel bir hazırlık tarifi.